ไก่ทอดซาวคราต์ ขนมกรอบที่กรุบกรอบและหอมละมุน

ถ้าคุณกำลังมองหาขนมหวานที่ไม่เหมือนใครและเต็มไปด้วยรสชาติของความแปลกใหม่ ไก่ทอดซาวคราต์ (Fried Chicken Sauerkraut) จากเมือง Quincy ในรัฐ Illinois คงจะทำให้คุณประหลาดใจ!

เป็นที่รู้กันว่าไก่ทอดเป็นเมนูยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา แต่ไก่ทอดซาวคราต์นั้นมีความพิเศษและไม่เหมือนใครอย่างมาก จินตนาการถึงไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในถูกเคล้าคลุกเคลาน้ำซอสซาวคราต์ที่เปรี้ยว หวาน และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากเครื่องเทศ

ตำนานของไก่ทอดซาวคราต์

ตำนานเล่าว่า ไก่ทอดซาวคราต์นั้นถือกำเนิดขึ้นในเมือง Quincy ในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยกลุ่มผู้อพยพชาวเยอรมัน ซึ่งนำเอาสูตรอาหารของตนเองมาผสมผสานกับวัฒนธรรมการทำอาหารของอเมริกา

ซาวคราต์ (Sauerkraut) เป็นผักดองชนิดหนึ่งที่มีรากฐานมาจากแถบยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศเยอรมนี ชาวเยอรมันนำเอาหัวไตร่หรือกะหล่ำปลีมาหมักกับเกลือ ซึ่งจะทำให้เกิดการหมักเป็นกรดแลคติก

รสชาติของซาวคราต์นั้นเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในขณะที่ไก่ทอดอเมริกัน则以其酥脆的外皮和多汁的肉质而闻名。

เมื่อผู้อพยพชาวเยอรมันมาถึง Quincy พวกเขานำเอาซาวคราต์ไปปรุงร่วมกับไก่ทอด และได้เกิดเป็นเมนูที่ไม่เหมือนใครขึ้นมา ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นเอกลักษณ์ของเมือง Quincy

วิธีการทำไก่ทอดซาวคราต์

การทำไก่ทอดซาวคราต์นั้นอาจจะดูยุ่งยากสำหรับมือใหม่ แต่ถ้าหากคุณมีเวลาและความใจเย็น คุณก็สามารถที่จะทำไก่ทอดซาวคราต์ได้ที่บ้าน

ส่วนผสม:

ไก่ 1 ตัว (หรือไก่ชิ้น)
ซาวคราต์ 1 ถ้วย
ขิงสับ ½ ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 กลีบ
พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา

สำหรับน้ำซอส:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว ½ ถ้วย
ซาวคราต์ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
อบเชย ¼ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ:

เตรียมไก่: ล้างไก่ให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นๆ (ถ้าใช้ไก่ทั้งตัว) และหมักไก่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ กระเทียมสับ และขิงสับ นานประมาณ 30 นาที
ทอดไก่: ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงไปทอดจนสุกและเหลืองกรอบ
ทำซอส: ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอกลงไป และตามด้วยไวน์ขาว เกลือ น้ำตาลทราย อบเชย
ผสมซาวคราต์:

เมื่อน้ำซอสเดือด ใส่ซาวคราต์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟเป็นเบา ตุ๋นประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้น

ผสมไก่กับซอส:
นำไก่ที่ทอดไว้แล้วมาใส่ในซอสและคลุกเคล้าให้ทั่ว
เสิร์ฟ:

จัดไก่ทอดซาวคราต์ลงบนจาน เสิร์ฟร้อนพร้อมกับขนมปังหรือสลัด

ความพิเศษของไก่ทอดซาวคราต์

ไก่ทอดซาวคราต์นั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผสมผสานความกรอบของไก่ทอดเข้ากับรสเปรี้ยว หวาน และเค็มจากน้ำซอสซาวคราต์

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติที่หลากหลาย และไม่ใช่แค่ “ไก่ทอด” ที่ธรรมดา

รสชาติ	ความรู้สึก
เปรี้ยว	กระตุ้นต่อมรับรส, สดชื่น
หวาน	ลงตัวกับรสเปรี้ยว, อร่อย
เค็ม	เพิ่มรสชาติให้จัดจ้าน
กรอบ	สัมผัสที่น่าพึงพอใจ

นอกจากนี้ ไก่ทอดซาวคราต์ยังเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน

การจับคู่ไวน์

ไก่ทอดซาวคราต์นั้นสามารถจับคู่ได้ดีกับไวน์ขาวรสชาติออกเปรี้ยว เช่น Riesling หรือ Sauvignon Blanc

สรุป

ถ้าคุณกำลังมองหาประสบการณ์ ẩm thực ที่แปลกใหม่และน่าสนใจ ไก่ทอดซาวคราต์จาก Quincy Illinois จะทำให้คุณประทับใจ ไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่รสชาติอร่อยเท่านั้น ยังเป็นตัวอย่างของการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารที่น่าสนใจอีกด้วย