Kinilaw: สัมผัสความเผ็ดร้อนของมะนาว และความหอมหวานของเนื้อปลาสด!

หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่และน่าตื่นเต้น ขอแนะนำให้ลอง “คินิลา” (Kinilaw) หนึ่งในจานเด็ดของฟิลิปปินส์ ที่เมือง Naval ในเกาะซัมบาส

คินิลา เป็นอาหารทะเลดิบที่หมักด้วยน้ำมะนาว ซึ่งคล้ายกับซาชิมิของญี่ปุ่น หรือ ceviche ของเปรู แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

มรดกทางวัฒนธรรมในจานเดียว

คำว่า “คินิลา” มาจากภาษา Filipino ที่แปลว่า “กินเนื้อดิบ” ซึ่งสะท้อนถึงความเป็นพื้นบ้านและประวัติศาสตร์ของอาหารนี้

ก่อนที่การมาถึงของชาวสเปน คินิลาเป็นวิธีดั้งเดิมในการถนอมอาหารในฟิลิปปินส์โดยใช้กรดจากมะนาวหรือน้ำส้มสายชู การหมักเนื้อปลาด้วยมะนาวทำให้เกิดกระบวนการ “denaturing” ซึ่งจะเปลี่ยนโปรตีนในเนื้อปลา ทำให้มีลักษณะคล้ายกับการปรุงสุก

รสชาติและความพิเศษ

คินิลา มีรสชาติที่ซับซ้อน โดยผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวของมะนาว ความเผ็ดร้อนของพริก และความหอมหวานจากเนื้อปลาสดใหม่ ในบางครั้ง

จะปรุงแต่งด้วยหัวหอมแดง หอมใหญ่ ใบโหระพา และขิง เพื่อเพิ่มมิติรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

ปลาพันธุ์พิเศษ :

เนื้อปลาที่นิยมใช้ในการทำคินิลา ได้แก่:

ชนิดของปลา	ลักษณะ
Tanguigue	เนื้อแน่น หวาน
Lapu-lapu	เนื้อฉ่ำและหอม
Maya-maya	เนื้อละเอียด อร่อย

วิธีการรับประทาน

คินิลา มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย หรือผักสดเพื่อตัดรสเปรี้ยวของมะนาว สามารถรับประทานได้เป็นเมนูหลัก หรือเป็นอาหารจานรอง

คินิลา: ไม่ใช่แค่หนึ่งในอาหารพื้นเมือง

คินิลา ไม่ใช่เพียงแค่การรับประทานเนื้อปลาดิบ แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรม และความคิดสร้างสรรค์ของคนฟิลิปปินส์ในการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่

ทริปไป Naval:

Naval เป็นเมืองที่ตั้งอยู่บนเกาะซัมบาส ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านธรรมชาติที่งดงาม เช่น หาดทรายสีขาว น้ำทะเลใส และป่าฝนเขตร้อน นอกจากคินิลา คุณยังสามารถลิ้มรสอาหารพื้นเมืองอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น Adobo, Sinigang, Pancit

Naval เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผจญภัย การพักผ่อน และการลิ้มลองอาหารใหม่

สรุป

คินิลา เป็นหนึ่งในจานเด็ดของฟิลิปปินส์ ที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง อร่อย หอม และสดใหม่!
ถ้าคุณมีโอกาสไปเยือน Naval อย่าลืมลอง “คินิลา”

รสชาติแปลกใหม่นี้จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน!